bjr a tous
je suis etudiante en 5eme année a la faculté de hassiba ben bouali a chlef etmon projet de fin d'etude s'intitule production de starter destiné a la panification
bon j'explique un starter est une preparation deshydraté compséé d'une flore de bacterie lactique ou bien d'un melange de bacterie lactique et de levure
le probleme que j'ai c'est que a cause du manque de livre(ouvrages)j'ai pas pu bien comprendre le theme voir les procedés de production en plus ma partie bibliographique est presque nule (que du site web)
pour cela je vous en pri de bien vouloir m'aider en m'indiquant le nom de quelques livres ainsi que l'explication des procedé ,ou je peux trouver les livres ,et si ce theme est deja traité a babez comment faire pour avoir juste une idée?
MERCI D'AVANCE A TS ET A TTE
portez vous bien b journée
Ven 19 Déc 2008 - 0:39
